红烧无鳞鱼的做法

原料

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无磷鱼 (1000g)

猪肉 50g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 3g

花椒 3g

干辣椒 3g

1/将鳝鱼去掉肠子，洗净备用

2/准备好姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒

3/准备好猪肉一块

4/将猪肉洗净切成片

5/将猪肉放入锅中

6/翻炒一会，炒出油

7/加入适量花椒

8/加入备好的调料

9/迅速翻炒一会，炒出香味

10/加入适量豆瓣酱

11/将鳝鱼切成小节后倒入锅中

12/反复翻炒一会，让鳝鱼炒入味后加入适量蒸鱼豉油

13/加入适量食盐

14/加入适量麻辣鲜，翻炒一会

15/加入适量水

16/煮至鳝鱼熟透入味后起锅，美味的红烧鳝鱼就做好了。

17、美味又好吃的红烧无鳞鱼的做法完成开吃了。

红烧无鳞鱼的做法

食材:

无鳞鱼一条，五花肉（猪油)一块，花椒，大料，干辣椒，香叶，小茴香，葱姜蒜。

红烧无鳞鱼的做法:

1、无鳞鱼洗净改刀，五花肉切片，葱姜蒜切大块备用。很多朋友做红烧鱼的时候都怕把鱼弄散碎了，下刀的时候都留了一手，咱们从鱼背上下手，每一刀都贴着骨头才能够更好地入味。

2、锅烧热，放入花椒，大料，干辣椒小茴香，香叶翻炒出香味，盛出放入调料包备用。这一步的操作很有必要，当一块儿好吃的鱼肉入口之后，中间夹着一粒花椒，想想这后果真是让人欲哭无泪。很多朋友炖鱼的时候不会放小茴香，这是咱家的小技巧，炒鸡肉鸭肉的时候也可以来一点，味道很有特点。

3、锅热倒入凉油，放入五花肉或者是猪油炒香，然后放入干辣椒，葱姜蒜，接着撒入一把白糖翻炒至微微变色。提前放白糖的目的是利用糊化的效果让鱼上色，放猪肉或者猪油是为了增加香味。

4、倒入准备好的开水，加入咸盐，酱油，胡椒粉调味，然后放入鲤鱼和调料包，大火烧开转小火炖煮20分钟左右。炖鱼炖肉的时候一定要用开水，不然热胀冷缩鱼肉过于紧致一点都不入味。

5、时间到了之后把鱼盛出装盘，锅里的鱼汤用水淀粉勾芡之后淋入半勺食用油，然后浇在鱼身上，撒一把葱花即可开吃。