像毛血旺一类的菜还有哪几种

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毛血旺它是汤菜麻辣一类，象毛血旺一类的菜有水煮鱼，水煮肉片，酸菜鱼，它们都有一个共性，比如水煮鱼，先把垫底的菜炒出来，然后再煮鱼，把鱼煮好后，在上面撒上一些剪好的干辣椒，再烧一点热油浇在上面，就开以了，毛血旺最后两道工序也是一样。

像毛血旺一类的菜还有哪几种

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新，是中国汉族传统的四大菜系之一、中国菜系之一。下面介绍川菜十大名菜，毛血旺、鱼香肉丝落选，道道都是大名鼎鼎。

回锅肉

麻婆豆腐

东坡肘子

夫妻肺片

鱼香茄子

辣子鸡

水煮牛肉

宫保鸡丁

清蒸江团

水煮白菜