炖牛肋排，最忌讳两种佐料就是花椒和大料，因为花椒和大料这两种本身口感非常重。
如果加它在炖牛肋排里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反将牛肋排原本的鲜味给压住，导致炖牛肋条里面没有一丝的牛肉味还全是花椒的麻味。
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