1、花胶泡发。不用洗直接清蒸10～20分钟。常温纯净水泡发24小时。准备一盘开水泡2～3小时，静止放凉，再用纯净水冲洗干净。再用纯净水泡24小时。
2、海参泡发。海参泡发48小时，每8小时换一次水。清理沙嘴，内脏，加水煮沸腾［30～40分钟］静止放凉。冷藏48小时，每10小时换一次水。
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