储藏葡萄酒的方法 葡萄酒怎么保存

葡萄酒怎么保存 储藏葡萄酒的方法

对葡萄酒的存放可采用以下方法。①葡萄酒应存放在13℃左右的温度保存，温度最好保持恒定。②湿度一般在60%～70%比较合适，湿度太低使软木塞干燥，影响密封效果，导致酒品质下降。湿度过高，使软木塞发霉，也会破坏酒的品质。③葡萄酒要长期保存，一定要放在避光的地方。④应放在远离振动的地方，而且不要经常搬动。⑤葡萄酒要横放，也可瓶口向上倾斜15度。

此外，还要选择好的葡萄酒。如白葡萄酒应呈麦秆黄色、晶亮，不能有浅棕褐色；干白葡萄酒有清新、爽、利、愉、雅感。甜白葡萄酒中的“利”则改为“甘”。红葡萄酒应呈近似红宝石色，不应呈深棕褐色，应晶亮；干红葡萄酒应具有清、爽、愉、醇、幽感；甜红葡萄酒应具有爽、酸、馥、甜感，各味应和谐统一。无论是白葡萄酒，还是红葡萄酒，倒入杯中泡沫应很快升起，泡沫细致、持久；有清香和酒香，不应有醋酸气味和其他异常气味；滋味应该轻快、爽口、舒畅洁净、丰满和谐；甜型酒应醇厚爽口，酸、涩、甘、馥各味和谐，爽而不薄，醇而不烈，甜而不腻，馥而不艳（不飘）等。